烤肉餐厅排烟设备的安装和改造费用因多种因素而异，包括餐厅的规模、地理位置、排烟设备的类型和品牌等。以下是一些可能的费用参考：

  1. 设备购置费：根据选择的排烟设备类型和品牌不同，费用也会有所差异。一般来说，中档品牌的排烟设备价格在几千元到上万元之间。

  2. 安装费：排烟设备的安装费用包括人工费、材料和设备运输费等。安装费用一般在几千元左右，具体费用需要根据餐厅的实际情况和当地的市场行情来确定。

  3. 改造费：如果餐厅现有的排烟系统需要改造，那么改造费用也会因改造的规模和难度而有所不同。一般来说，改造费用可能在几千元到上万元之间。

***还需要考虑一些额外的费用，如：

  1. 设计费：如果需要对排烟系统进行设计，那么设计费用也会因设计的复杂程度和设计师的资历而有所不同。

  2. 调试费：安装完成后，需要对排烟系统进行调试，确保其正常运行。调试费用一般在几百元到几千元之间。

因此，烤肉餐厅排烟设备的安装和改造费用大概在1万元至5万元不等，具体费用建议咨询当地的专业烤肉餐厅安装服务商。

另外，根据《饮食业油烟净化设施建设技术规范》（HJ/T160-2004）的规定，餐饮业油烟净化设施的安装费用应按照《建设工程工程量清单计价规范》（GB50500-2013）的规定，计入餐饮业建设项目工程造价。

以上内容仅供参考，建议咨询专业的烤肉餐厅安装服务商或相关政府部门，获取更详细和准确的信息。