炖白菜的油量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的做法和对应的油量建议：
- 家常炖白菜：
做法：将白菜洗净切块，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段。锅中倒油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，然后放入葱姜蒜爆香。接着放入白菜翻炒至断生，再加入盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖炖煮5分钟左右即可出锅。
油量：此做法中油量适中，可以根据个人口味适量增减。
- 酸辣白菜：
做法：将白菜洗净切块，蒜切片，干辣椒切段。锅中倒油，油热后放入花椒炒香，然后放入干辣椒段爆香。接着放入蒜片炒香，再放入白菜翻炒至断生。然后加入盐、蚝油、生抽、醋、糖、鸡精调味，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖炖煮5分钟左右即可出锅。
油量：此做法中油量稍多，但口感更佳。
- 其他做法：
如果采用炒的方式来做酸辣白菜，需要先将白菜洗干净，用刀拍碎再切成小块，然后用大火将白菜炒到断生，加入盐、蚝油、醋、糖、鸡精调味，然后再倒入已经切好的干辣椒段炒香。
如果采用炖的方式来做酸辣白菜，需要先将白菜洗干净，切成小块，然后用大火将白菜炒到断生，加入盐、蚝油、醋、糖、鸡精调味，然后再倒入已经切好的干辣椒段炒香，接着加入适量的清水，盖上锅盖炖煮10分钟左右即可。
***如果是用猪油来炖白菜，由于猪油的香气更浓郁，可以适当减少其他油脂的使用量。
***在炖白菜的过程中，可以根据个人口味和需求适量调整油量。***也要注意不要加入过多的油脂，以免影响口感和健康。
