炖白菜放多少水合适主要取决于白菜的量、锅的大小以及个人口感偏好。一般来说，可以按照以下步骤来调整水量：
- 白菜量与水量的基本比例：
如果用一般大小的锅炖白菜，水量大概能盖住白菜。也就是说，如果白菜放了200克，水可以放300~400毫升。
如果锅比较小，白菜放500克，水就要放600~700毫升。如果锅大，比如超过800克，水可以稍微少点，大概500毫升左右。
- 考虑烹饪时间：
如果烹饪时间较短（比如一个小时以内），加水后大火烧开，水开后转小火炖煮，水量能覆盖白菜即可。
如果烹饪时间较长（比如超过一个半小时），由于水分蒸发较慢，需要适当增加水量，以防止白菜炖烂。
- 根据口感调整：
如果喜欢汤汁多一些的，可以多放点水。
如果喜欢汤汁少一些的，可以少放点水。
***炖白菜时还需要注意以下几点：
先将白菜洗净，切成适当大小的块。
炖的时候火候要大，这样水才能快速烧开，有助于白菜的成熟。
炖的过程中可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。
***炖白菜放多少水合适并没有固定的标准，需要根据实际情况灵活调整。
