炖羊肉时，料酒的用量可以根据个人口味和羊肉的种类来调整。一般来说，炖羊肉常用的料酒量为20~30克，具体用量如下：

  1. 羊肉500克，加20克料酒。

  2. 羊肉1000克，加30克料酒。

***如果是用啤酒来炖羊肉，料酒的用量则为30~40克。

请注意，炖羊肉时除了料酒，还需要加生姜、大葱、大蒜、花椒等食材和调料，同时需要冷水下锅炖煮，这样炖出来的羊肉才会鲜嫩可口。