炖肉时，料酒的用量可以根据个人口味和肉的种类来调整。一般来说，炖肉时加15克左右料酒是一个合适的量。以下是具体的用量和炖肉的时间安排：

  1. 1000克肉：如果用1000克肉来炖，加15克料酒。

  2. 500克肉：如果用500克肉来炖，加7.5克料酒。

  3. 250克肉：如果用250克肉来炖，加3.75克料酒。

另外，如果是用骨头来炖，因为骨头里面的嘌呤含量比较高，所以可以多放点料酒，大概放30克左右。

***炖肉的时长也取决于肉的种类和大小：

  • 瘦肉（如鸡胸肉、瘦猪肉等）：一般需要炖煮1小时左右，直到肉质变得酥烂。

  • 肥肉（如五花肉、肥牛肉等）：由于肥肉比较油腻，所以需要炖煮的时间稍微长一些，通常需要1.5~2小时，直到肥油基本融化，肉变得酥软。

在炖肉的过程中，除了料酒，还可以加入姜片、葱段和八角等调料，以增加炖肉的风味。

请注意，以上建议仅供参考，具体用量还需根据实际情况和个人口味进行调整。