炖肉时，冰糖的用量可以根据个人口味和需要调整。一般来说，50克冰糖可以炒出大约150克糖色，这个量足够给炖肉增添色泽和焦香味道。
如果想让糖色更红亮，可以适量增加冰糖的用量，但注意不要过量，否则可能会导致糖浆过于甜腻。另外，也可以先加少量油，再加入冰糖，小火慢慢炒至溶化，这样可以更好地控制糖色的量。
***在炖肉的过程中，还可以适量加入一些老抽、生抽、料酒等调料，以增加炖肉的风味和口感。
请注意，炖肉时还需要注意以下几点：
炖肉的火候要适中，太大容易使汤汁烧干，太小则容易使肉质变得过于软烂。
炖肉的时间要适当，太短会使肉不容易炖烂，太长则会使肉变得过于柴硬。
根据肉的种类和大小，可能需要添加不同的调料和烹饪步骤。
***在炖肉时，可以根据个人口味和需要适量调整冰糖的用量，同时注意火候和时间等烹饪要素，以获得**的口感和风味。
