炖肉时放酱油的量可以根据个人口味和肉的种类来调整。一般来说，炖肉时放酱油的量通常在30克左右，但也有人喜欢多放一些，达到50~60克，甚至更多。以下是一些建议：
如果用的是五花肉，可以放60克左右，这样炖出来的肉颜色红亮，味道香浓。
猪肉也可以放50~60克酱油，颜色也能上色，不过味道稍微淡一点。
鱼肉放酱油的量则根据鱼的大小来决定，每100克鱼肉放2~3克酱油即可。
对于鸡肉，放酱油的量建议为30克，如果肉已经切成了块，放30克左右酱油能起到很好的去腥增香作用。
***炖肉时除了酱油，还可以适量添加一些其他调料，如姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等，以增加炖肉的风味。
请注意，炖肉时酱油的用量不宜过多，以免影响口感和色泽。***炖肉的时间也要适当，避免过长时间导致肉质变硬。
