炖鸡时加入陈皮的数量可以根据个人口味和需求进行调整，并且通常需要根据以下情况来确定：
陈皮的质量：优质陈皮香气浓郁，口感好，适合用来炖鸡。陈皮量少，香气不足，量多则味道苦涩。
鸡肉的种类：鸡肉如果是三黄鸡或土鸡，肉质偏老，可以多加一些陈皮以中和肉的腥味。
炖鸡的时间：如果炖鸡时间较短，1~2小时，可以放20~30克陈皮。如果炖鸡时间较长，如3小时以上，可以放50~60克陈皮。
个人口味：如果喜欢浓郁的香气，可以适当多放一些陈皮。如果喜欢清淡口味，则可以少放一些。
***还需注意以下几点：
陈皮性温，热性大，所以感冒发热、口干舌燥、便秘、尿黄的人不宜食用。
陈皮含挥发油，煎煮时需尽量避免长时间高温加热，以防挥发油中的有效成分散失。
炖鸡过程中，建议先用清水将陈皮泡发半小时左右，再切成丝或小块，这样可以更好地发挥其香气和药用价值。
***在炖鸡时加入陈皮，应根据个人口味、鸡肉种类以及炖鸡时间等因素来适量添加，以达到**口感和药用效果。
