炖鸭的时间取决于肉的切割大小和烹饪方法。以下是一些常见的炖鸭时间参考：
- 普通炖鸭：
一只约1500克的鸭子，如果切块后直接炖，水开后撇去浮沫，转小火炖煮约40~50分钟，直至肉质变软糯。
如果先焯水再炖，时间可以缩短至30分钟左右。
- 老鸭：
- 老鸭炖汤或者炖菜时，由于肉比较老，所以炖的时间要更长一些。一般来说，水开后撇去浮沫，然后转小火炖煮1~2小时，直到鸭肉炖烂为止。
- 分割小块炖：
- 如果把鸭子分割成块，在水里焯一下，去掉血水和腥味，然后放入锅中，加入冷水，开大火烧开，撇去浮沫后转小火炖煮大约20~30分钟。
***还有以下一些炖鸭的小妙招：
炖鸭时，在水中加入几片生姜和葱段，能去腥增香。
炖鸭的过程中，可根据个人口味加入一些调料，如八角、桂皮、香叶等，以增加炖鸭的风味。
炖鸭的水量要没过鸭肉，且要一次加足，不可中途加水。
***炖鸭的时间要根据实际情况调整，建议炖煮1~2小时，直到鸭肉炖烂入味即可。
