炸南瓜球的油温控制在170～190度。具体来说，可以用筷子插入油中，如果筷子周围冒出小泡就表示油温已经达到180度，当浮起小泡后，再把火调至中小火，这样持续炸3分钟就可以捞出南瓜球。

请注意，油温不宜过高，以免破坏南瓜球的口感和营养成分。***炸南瓜球时也要控制好时间，避免炸焦或炸不熟。