炸油条的面粉和臭粉（通常指泡打粉或小苏打）的比例并不是固定的，它取决于具体的配方和个人口味偏好。一般来说，面粉和水的比例会在1:1.5到1:2之间变化，而臭粉的用量则会根据面团的发酵程度和所需的产品特性来调整。

在传统的油条制作中，可能会使用约50克至100克的臭粉（具体量取决于所用的泡打粉类型），这通常占面团总量的1%到2%。例如，如果面团总量是200克，那么可能使用2克到4克的臭粉。

**，现代的一些改良配方可能会使用更多的臭粉或者调整其他成分的比例来获得更好的口感和外观。因此，如果你正在制作油条，建议根据你手头的具体配方和所需的质地来调整臭粉的用量。

***炸油条时还需要注意以下几点：

  1. 面团的调制：面团应该柔软但不粘手，发酵程度适中。

  2. 炸制温度和时间：油温应在170°C至190°C之间，以确保油条外酥里嫩，炸制时间约2至3分钟。

  3. 安全操作：在炸制过程中要确保油温稳定，避免油溅，使用长柄工具搅拌面团以防止烫伤。

***炸油条的面粉和臭粉比例需要根据具体情况调整，同时注意炸制过程中的安全和质量把控。