炸油条的酵母用量一般按照面粉质量的0.5%至1%来添加，即每100克面粉大约使用0.5至1克酵母。具体比例可能会因酵母的种类、活性以及炸油条的配方等因素而有所差异。

例如，如果使用活性干酵母，用量可以按照50:1的比例（50克酵母配1千克面粉）来计算。如果是鲜酵母，则可以按照10:1的比例（10克鲜酵母配1千克面粉）来计算。

***炸油条时还需注意以下几点：

  1. 酵母要与面粉充分融合，才能更好地发酵。

  2. 发酵时间要充足，但也不能过长，以免面团发酸。

  3. 炸油条时要控制好火候和时间，避免炸糊。

***在实际操作中，可以根据经验或者根据面粉的种类、重量以及个人口味来进行调整。