炸油饼时，油温的适宜范围在170-190摄氏度。在这个温度范围内炸出的油饼外酥里嫩，口感**。

具体来说，当油温达到180度以上时，油开始冒小泡，用筷子轻轻搅动，可以看到油泡慢慢上升；当油温达到190度以上时，油泡变得很多且密，用筷子轻轻一拨，油泡很容易散开。

***油温过高或过低都会影响油饼的口感和品质。如果油温过低，油饼可能会吸油较多，口感油腻；而如果油温过高，则容易导致外焦里生，色泽金黄。

因此，在炸油饼时，需要根据实际情况调整火候和时间，以达到**的口感和品质。