炸油饼时，油温的**范围在170-190摄氏度。在这个温度范围内，油温既不会太低导致油饼吸收过多的油脂，也不会太高导致外焦里生。具体来说：
170-180摄氏度：这个温度范围适用于大部分油条的制作。油温过低，油条不容易膨胀；油温过高，则容易导致外焦里生。
180-190摄氏度：这个温度范围更适合制作一些比较酥脆的油饼，如鸡蛋灌饼或发面油饼等。
***炸油饼时还需注意以下几点：
将面粉、水、酵母粉混合搅拌成面团，揉成面团后醒面约30分钟。
将醒好的面团擀成薄饼，切成适当大小的块。
锅内倒入足够的食用油，烧至六七成热（约150-170摄氏度）时放入面饼，用中小火慢慢炸制。
炸至油饼表面金黄酥脆即可捞出沥油。
请注意，炸油饼时油温不宜过高，以免产生有害物质。***也要控制好炸油饼的时间和次数，避免过度油炸对身体造成负担。
