炸火腿的油量可以根据实际情况进行调整，但一般来说，炸火腿的油量通常控制在四至五成油温，即约140-180°C左右。在这个温度范围内炸出的火腿外酥里嫩，香味扑鼻。
具体来说，如果是用菜籽油或花生油来炸火腿，油温控制在160～180℃，下锅炸制3分钟左右就可以捞出。如果用色拉油来炸，油温达到190℃，炸3分钟即可。如果是用猪油来炸，由于猪油的烟点较高，大约在200℃以上，因此油温控制在200℃，炸3分钟左右。
***也可以先炸两分钟，然后拿出来晾凉，再炸一分钟，这样炸出来的火腿味道更好。
请注意，炸火腿时油温不宜过高，以免炸糊影响口感和安全。***炸好的火腿要捞出后放在厨房纸上沥油，以保持其清洁和口感。
