炸薯条的做法中，油温的控制非常关键。一般来说，制作炸薯条的油温应在160～180摄氏度之间。以下是具体的做法：
准备好土豆，洗净后切成条状。
将切好的土豆条放入冷水中浸泡30分钟左右，去除多余的淀粉，使炸出的薯条口感更好。
把土豆条沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约150～160摄氏度），放入土豆条，小火炸3分钟，使薯条表面微微金黄。
把炸好的薯条捞出沥油，放在厨房纸上沥去多余油脂。
待油温升至约180摄氏度时，再次将薯条放入锅中，炸至金黄色酥脆，捞出沥油即可。
请注意，油温不宜过高，以免炸焦薯条，也不宜过低，以免炸不出酥脆口感。另外，在炸制过程中要注意控制炸的时间和火候，避免炸糊。
