炸薯条的油温一般控制在170~190摄氏度。这个温度范围可以确保薯条炸制出来外酥里嫩,达到理想的口感。

在炸薯条的过程中,可以通过以下方式来判断油温是否合适:

  1. 打开炉灶,将火开至中等大小,并保持油温在170~190摄氏度之间。

  2. 把筷子插入油锅中,如果筷子周围冒出很多小泡,则说明油温过高;如果筷子插入油中后,周围只是略微冒泡,则说明油温合适;如果筷子插入油中后,周围没有小泡,而且有少许黑点,则说明油温过低。

***炸薯条时油温还会随着炸的时间变高而升高,所以炸出来的薯条口感最好是在170~190摄氏度之间。如果油温过高,做出的薯条外焦里生;如果油温过低,则做出的薯条没熟透。

***也要注意控制炸的时间,每3~5分钟翻炒一次,以免炸糊。当薯条变得透明、捞起来时,可以尝一下,如果口感酥脆即可捞出,最后再撒上适量的盐和胡椒粉拌匀调味即可。