炸薯条的油温控制在170～190℃。这个温度范围可以确保薯条炸制均匀，外酥里嫩。具体操作时，可以在锅中倒入适量油，烧至六七成热（约150～160℃）时放入薯条，然后升高油温，并保持中火，直到薯条变得金黄酥脆。

请注意，油温过高或过低都会影响炸薯条的口感和品质。过高会导致外焦里生，过低则会使薯条吸油过多，影响口感。***炸薯条时还要控制好炸的时间，避免炸得过老或过生。