炸鲤鱼时，油的温度是一个关键参数。一般来说，炸鲤鱼所需的油温在170-190摄氏度之间。具体来说：
低温油炸：如果想把鲤鱼炸的皮酥肉嫩，可以用170-180摄氏度的油温。可以用筷子插入油中，观察到周围有小泡产生，并且水面泛起细小的波纹时，就可以将鲤鱼放入油锅中炸制。
高温油炸：如果想让鲤鱼肉更加鲜嫩，可以用190摄氏度的油温。炸鱼时，鱼放入热油中，待其浮起并且呈现金黄色时捞出。
***也可以采用如下方法来判断油温：
将筷子插入油锅中，如果筷子周围冒出很多小泡，并且水面有细小的波纹，说明油温已经达到了180摄氏度。
另外，也可以采用温度计来测量油温，一般油温会在150-180摄氏度之间波动。
***在炸鲤鱼时，应根据实际情况调整油温，以达到**的炸制效果。
