炸鸡放多少生粉取决于多个因素，包括鸡肉块的大小、所需的口感以及炸制方式。以下是一些常见的指导原则：
块状大小：鸡肉块越大，需要更多的生粉来包裹，以确保均匀受热并保持酥脆。一般来说，每个鸡肉块可以裹上一层薄薄的生粉。
生粉与鸡肉的比例：对于鸡块，通常的比例是每100克鸡肉使用约15-20克的生粉（包括玉米淀粉）。例如，如果要做一道100克的炸鸡块，可以使用15-20克生粉混合在鸡肉里，然后抓匀。
裹粉方式：将鸡肉块先蘸上生粉，然后抖掉多余的生粉，或者直接将鸡肉块放入生粉中滚动，使其均匀裹上一层生粉。
炸制方式：如果是深炸，如炸鸡翅或炸鸡块，裹粉后需要等待鸡肉表面水分蒸发一些，再放入油锅中炸。如果是浅炸，如炸鸡排，可以在鸡肉表面裹上厚厚的生粉，然后直接炸。
调整比例：如果鸡肉表面裹得太厚，可能会导致外焦里生。相反，如果裹得太薄，可能无法达到理想的酥脆口感。因此，炸制过程中可以根据需要适量调整生粉的用量。
请注意，这些只是一般的指导原则，实际操作时可能需要根据具体情况进行调整。炸鸡时，确保油温适中，避免炸焦或炸不熟。
