炸鸡柳的油温控制在170-190度之间。具体来说,当油温达到170度时,鸡柳会开始变得定型;而当油温达到190度左右时,鸡柳会完全定型,表面的金黄色也会逐渐显现。请注意,油温不宜过高,以免炸焦,最好控制在180度左右。***炸鸡柳时还要掌握好炸的时间,每3-5分钟翻炒一次,以免炸糊。