炸鸡柳时使用的淀粉量应根据具体的烹饪需求和个人口味来调整，并非固定不变。以下是一些常见的做法和对应的淀粉使用量参考：
- 一般炸鸡柳：
腌制鸡肉时，每100克鸡肉约需淀粉5克。也就是说，炸鸡柳的肉块大约需要0.5克淀粉。
炸鸡柳的面糊中，淀粉与水的比例通常是1:2或1:3。如果面糊总量为200克，那么淀粉的量大约在6.7克到10克之间。
- 奥尔良炸鸡腿肉：
每100克奥尔良炸鸡腿肉需面粉25克、淀粉15克、鸡蛋1个、面包糠100克。
这意味着，如果是炸鸡柳且采用奥尔良腌料，每100克鸡肉大约使用15克淀粉。
- 黑胡椒炸鸡腿：
每100克黑胡椒炸鸡腿肉需面粉18克、淀粉12克、鸡蛋1个、面包糠100克。
因此，如果是用这种腌料炸鸡柳，每100克鸡肉大约需淀粉12克。
***如果是做炸鸡柳裹粉，有以下两种不同面粉与淀粉比例的做法：
面粉70克、淀粉30克、鸡蛋1个、面包糠100克，这种比例适合做香脆的炸鸡柳。
面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、面包糠100克，这种比例适合做软嫩酥脆的炸鸡柳。
*****炸鸡柳时使用的淀粉量需结合实际情况调整。如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。
