烤箱叉烧肉的温度通常在150°C至180°C之间，具体温度取决于肉片的厚度和个人口感偏好。以下是确定温度的几个关键步骤：

  1. 先将烤箱设定在150°C，烤15分钟。

  2. 15分钟后将烤箱温度提升至180°C，继续烤15分钟。

  3. 烤好后取出，在切口处涂抹蜂蜜，再放入烤箱烤5分钟至表皮光亮。

另外，也有食谱建议将烤箱温度设定在190°C，烤制时间约为20至30分钟。在烤制过程中，可以用筷子插入肉中，如果能轻易插入且无血水流出，则说明烤制成功。

请注意，不同烤箱的实际温度可能会有所偏差，建议根据实际情况进行调整。***为了保证食品安全，烤制过程中要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。