烤肉串时，一斤肉放多少盐取决于个人的口味和对咸淡的接受程度。一般来说，如果按照每斤肉放20克左右的盐来计算，可以得到相对适中的咸味。***烤肉串的腌制时间也会影响盐分的吸收，腌制时间越长，肉吸收的盐分就越多。

另外，也可以参考以下方法来确定盐量：

  1. 可以先取出一定量的肉（如50克），用盐均匀地涂抹在表面，然后放入冰箱冷藏。几小时后尝一下味道，根据口感再适量添加盐。

  2. 另外，也可以参考烧烤摊的老板推荐的盐量，或者根据自己平时烹饪时的用盐量来进行调整。

***在烤肉串时，应根据个人口味灵活调整盐量，同时注意不要放太多盐，以免影响口感和健康。