烧鸭的烹饪温度通常在180~200摄氏度之间，具体温度可能会因不同的制作方法和所需口感而有所调整。以下是几种常见的烧鸭做法及大致温度参考：
传统烤鸭：通常在180摄氏度左右，将鸭子挂在通风处风干，然后放入预热好的烤箱中烤制。期间需要不断查看并翻转鸭子，以确保均匀受热。
焖炉烤鸭：这种方法温度相对较低，一般在160~180摄氏度之间。将鸭子放入特制的焖炉中，用果木炭火慢慢烤制，以保持鸭子的鲜嫩口感。
盐水鸭：制作盐水鸭的温度也较高，一般不超过180摄氏度。将鸭子腌制后放入锅中煮熟，再放入冰箱冷藏一段时间，使味道更加入味。
***在烤制过程中，还需要注意以下几点：
鸭子皮和肉的熟度要适中，过熟会变硬，不熟则容易散开。
在烤制前，鸭子需要彻底清洗干净，并涂抹一层蜂蜜水或酱油等调料，以增加口感和色泽。
烤制过程中需要保持一定的湿度，以防止鸭子表面干燥。
***烧鸭的烹饪温度需要根据具体情况进行调整，以达到**的口感和外观效果。
