焖鸡的配料放多少主要取决于个人的口味和需求。以下是一种常见的焖鸡配料清单及建议的用量：
鸡肉：根据个人需求选择适量的鸡肉，一般使用500克左右。
姜：30克，拍扁后切成丝。
蒜：50克，切片。
葱：2根，切成段。
香菜：适量，切碎。
花椒：20克，拍扁后放入锅中。
干辣椒：50克，根据口味调整。
八角：2颗。
桂皮：1小块。
香叶：2片。
料酒：适量，用于腌制鸡肉。
生抽：3大勺。
老抽：1小勺。
盐：适量。
白糖：1小勺。
鸡精：适量。
白胡椒粉：适量。
清水：适量，没过鸡肉即可。
食用油：适量，用于炒制配料。
制作过程：
将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、生抽腌制20分钟。
锅中加入适量的食用油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。
加入姜片、蒜片、葱段翻炒出香味。
倒入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。
倒入适量的清水，没过鸡肉即可。
加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调味，大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，至鸡肉熟透入味。
最后撒上香菜碎即可出锅。
请注意，以上用量仅供参考，实际制作时可根据个人口味进行调整。
