制作焦糖布丁糖所需的材料及大致步骤如下，同时附带了焦糖布丁糖的用糖量参考：

材料

  • 水：200克

  • 细砂糖：200克

  • 鸡蛋：1个

  • 玉米淀粉：15克

  • 牛奶：100毫升

  • 香草精：几滴（可选）

  • 黄油：适量（用于煎糖）

步骤

  1. 在锅中加入水和细砂糖，中火煮至糖融化并开始变成深红色泡沫时，关火让糖水自然冷却。

  2. 在另一个容器中，将鸡蛋打散，加入玉米淀粉，搅拌均匀。

  3. 将冷却后的糖水倒入打散的鸡蛋糊中，搅拌均匀。

  4. 加入牛奶（可适量增加或减少，根据个人口味调整），再加入香草精。

  5. 将混合液过滤后，倒入适合的容器中，盖上保鲜膜，放入预热好的烤箱中，小火烤至布丁凝固。

  6. 取出布丁，稍微冷却后即可脱模。

焦糖布丁糖用糖量参考

  • 糖：约200克（根据个人口味可适量增减）

  • 水：约200克

  • 总计：约400克

请注意，这些量仅供参考，实际制作时可能需要根据个人口味和设备条件进行调整。另外，焦糖化过程中会产生微量有害物质，需确保使用安全无味的砂糖，并在操作过程中注意通风。