煎牛排的温度通常在150摄氏度到165摄氏度之间，具体温度取决于个人口味和牛排厚度。这个温度范围可以确保牛排煎烤得外焦里嫩，既有风味又保持了肉质的鲜美。

***煎制时间也要根据牛排的厚度来决定，一般煎2-4分钟，直到表面金黄，内部熟透即可。也可以使用肉温计来测量牛排的内部温度，达到70-75摄氏度即为煎制完成。

请注意，高温快煎的牛排口感会比较老一些，如果喜欢嫩一些的口感，可以用中低温慢煎。