煎牛排时加入红酒的量可以根据个人口味和牛排的厚度来调整，但通常建议的比例是50~100ml，即半杯到一杯红酒的量。
以下是煎牛排时加红酒的具体步骤：
先将牛排洗净擦干水分。
在碗中加入红酒、大蒜、洋葱、胡椒、盐等调料，搅拌均匀后腌制15~30分钟。
热锅凉油，放入腌制好的牛排，中火煎至两面金黄。
加入腌制牛排汁（红酒），再加入热水没过牛排即可。
***也可以先煎好一面后，将牛排拿出，倒入红酒，再放回锅中，这样可以让红酒的香气充分进入牛排中。
请注意，用红酒煎牛排要充分吸收红酒的香气，使牛排更加美味，但并不是所有牛排都适合用红酒煎制，比如带有脂肪的牛排就不适合。***也要根据牛排的实际情况来调整红酒的用量，避免酒精味过重影响口感。
