煎肉串的温度一般在180度至190度之间。这个温度范围可以确保肉串煎烤得外酥里嫩，达到理想的口感。具体温度可能会因烤箱或烤炉的类型和功率而有所差异。

在煎烤肉串时，可以先将肉串串在烤肉签上，刷上一层薄薄的腌料，然后放在预热好的烤箱或烤炉中。根据肉串的大小和厚度，烤制时间也会有所不同。一般来说，中等大小的肉串需要在烤炉中烤制约10至15分钟，期间要记得翻面并刷上腌料，以免烤焦。

请注意，煎烤肉串时务必注意安全，避免烫伤和火灾等意外情况的发生。