煎肉的油温一般在150度到180度之间，具体温度取决于肉的种类和厚度。以下是不同情况下的推荐油温：

  1. 猪肉：如果用筷子插一下能插得动，且表面微微冒出小泡，这通常是150度左右的油温。

  2. 鸡肉：如果鸡肉放进去后，周围有小泡泡出现，并且能够迅速浮起来，这表示油温大约在160度到180度之间。

  3. 牛肉：由于牛肉比较厚实，所以需要的油温会稍微高一些。如果肉放进去后，表面可以形成小孔，且能够迅速冒出大量泡泡，这表示油温已经达到了180度左右。

在煎肉时，可以通过观察肉的颜色和用筷子戳一下来判断油温。当肉的颜色开始变得微微焦黄，且用筷子轻轻一戳就能戳得动时，就可以捞出肉了。注意在煎制过程中火不要太大，以免将肉煎糊。

***还可以使用温度计来测量油温，以确保煎肉的口感和质量。