煎肉时使用的油脂，如猪油、牛油或植物油，在煎炸过程中会经历一系列化学和物理变化。这些变化会影响油脂的质量和风味，并可能产生有害物质。关于煎肉油放多少时间的问题，实际上并没有一个固定的时间标准，因为这取决于多个因素，如油脂的种类、煎炸的食材、烹饪方式以及所处环境的具体条件。
以下是一些一般性的指导原则：
食材性质：
肉类如果腌制过，煎炸时会更易成熟，油脂也更容易浮现在表面，这时可以把肉煎熟后关火，利用余温将表面油脂收掉。
蔬菜类如果本身很易熟，煎炸时间不宜过长，以避免炸焦。
烹饪方式：
炖煮、焖煮类食物在煎炸过程中可以多炸一会儿，因为这些烹饪方式能让食材充分吸收油脂，变得外酥里嫩。
炒菜时，由于烹饪时间较短，油温升高较快，应控制好油温，避免将食材炸糊。
油温控制：
热锅凉油是煎炸食物时的常用方法，这样可以控制好油温。当油温升高到一定程度（约180°C至200°C）时，放入食材进行煎炸。
煎炸过程中要时刻注意观察油温，避免过高导致食材炸糊，过低则会使食材吸油过多。
油脂质量与使用：
长时间高温煎炸会破坏油脂的结构，使其产生有害物质，如反式脂肪酸等。因此，应尽量减少不必要的煎炸操作。
另外，如果使用的是动物油（如猪油），由于其中的饱和脂肪酸较多，长期大量食用可能对健康不利。
*****煎肉时放油的时间应根据具体情况灵活调整。为了减少油脂污染和健康风险，建议采用低油烹饪方式，如蒸、煮、烤等，并控制好油温和烹饪时间。如果确实需要使用油炸食物，建议控制好炸的时间和油量，并尽量减少重复使用油的情况。
