煮花甲的水量因个人口味和花甲大小而异，但通常建议的比例是水没过花甲，也就是大约1升水煮2-3个花甲。如果花甲数量较多，可以适当增加水量，确保花甲能够充分浸泡在水中，从而更好地吐沙。

***煮花甲时还需要注意以下几点：

  1. 提前浸泡：在煮花甲之前，建议先用清水浸泡花甲至少2小时，让花甲吐沙。

  2. 冷水下锅：煮花甲时最好使用冷水，避免水温过高导致花甲迅速收缩，影响口感。

  3. 加料酒：在煮花甲的过程中，可以加入适量料酒，有助于去腥味和增加风味。

  4. 观察花开：在煮花甲的过程中，可以观察花甲的开合情况。当花甲完全开口时，说明已经煮熟，可以捞出食用。

***煮花甲时需要掌握好水量和煮的时间，确保花甲能够充分浸泡在水中并吐沙，从而获得美味的口感。