熘鱼片的烹饪温度一般在120℃至140℃之间，具体温度可能会因地区和个人口味而有所差异。在烹饪过程中，可以先将锅烧热，再用姜蒜等调料爆香，接着放入鱼片，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、醋和清水，大火烧开后转小火慢炖，最后大火收汁即可。

请注意，烹饪时要注意火候的控制，避免将鱼片煮散或煮老。***也要注意鱼片的新鲜度和质量，以确保烹饪出来的熘鱼片口感鲜嫩。