熬米粥时放碱的量通常根据个人口味和需求来调整，没有固定的标准。以下是一些常见的建议：
一般建议：如果想让米粥口感更加软糯、黏稠，可以适量放碱。一般来说，放20克左右的碱面是比较合适的，但具体数量还需根据个人口味来调整。
参考比例：有资料提及，在煮粥时加入一小勺碱面（约2克左右），可以有效地中和米中的酸性成分，使米粒更加饱满。***也可以根据个人口味在粥中加入几颗红枣、枸杞等食材，以增加营养和口感。
注意事项：
碱放多了会使米粥带有苦味，因此要控制好碱的用量。
煮粥时，应先将米煮至半熟，再放入碱面，以避免破坏米的结构。
如果喜欢甜味，可以在熬制过程中加入适量的白糖或冰糖。
替代方法：如果不喜欢碱的味道，也可以尝试使用其他食材来提味，如山楂、红枣、桂圆等。
***熬米粥放碱的量应根据个人口味和需求来调整。在尝试时，可先少放一些碱面，根据口感反馈再适量增减。
