熬米粥放碱的量一般不超过5克。过多的碱会影响米粥的口感和营养价值。

熬米粥时，如果想要让粥更加黏稠，可以加入一些碱，但碱的用量不宜过多。过量的碱会使粥产生苦味，影响口感。***过多的碱也会破坏米粥中的维生素等营养成分。

除了碱之外，熬粥时还可以加入一些其他食材，如红枣、枸杞、桂圆等，以增加营养价值和口感。***熬粥时还需要注意火候和时间，避免粥煮得过烂或过稠。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或营养师。