熬鱼汁的比例可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但一般来说，常见的熬鱼汁比例是酱油50克、醋50克、糖30克、料酒50克、姜30克、蒜适量、葱适量、清水适量、盐适量。***还可以加入一些豆瓣酱、辣椒等调料以增加风味。

具体熬制方法如下：

  1. 将锅烧热后倒入适量油，加入姜蒜煸炒出香味。

  2. 倒入适量清水，加入酱油、醋、糖、料酒、豆瓣酱、辣椒等调料，大火烧开后转小火熬制10-15分钟。

  3. 根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

请注意，熬鱼汁时要控制好火候和时间，避免糊锅或熬焦。***根据个人口味可以适当调整调料的用量。