熬鱼时放醋的量并没有固定的标准，因为它取决于菜肴的风格和个人口味。以下是一些常见的建议：

  1. 清蒸鱼：清蒸鱼是一道比较清淡的菜肴，通常不需要放醋。如果非要放醋，一般放一小勺即可，以免味道过酸。

  2. 红烧鱼：红烧鱼的味道较为浓郁，可以适当放一些醋来提鲜。一般来说，每100克鱼肉需要放2-3克醋。但具体的量还需要根据个人口味和菜肴的实际情况进行调整。

  3. 煎鱼：煎鱼的口感较为酥脆，醋的加入可以增加鱼肉的风味，同时使表皮更加酥脆。煎鱼时，可以在鱼两面均匀地涂上一层薄薄的醋，然后放入热油锅中煎至两面金黄。

  4. 炒鱼片：炒鱼片时，可以适量放醋，以增加鱼肉的鲜味和口感。一般来说，每100克鱼肉需要放1-2克醋。

***在熬鱼时放醋的量应该根据个人口味和菜肴风格进行调整。***熬鱼时还需要注意火候和时间，以确保鱼肉熟透且口感鲜美。