爆米粉的数量可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一些常见的爆米粉做法及大致所需材料与数量：

  1. 简易版爆大米粉：

  • 材料：大米（约200克）、鸡蛋（2个）、盐（适量）。

  • 做法：

    1. 将大米洗净，加入适量的清水，浸泡约2小时，然后沥干水分。

    2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

    3. 将泡好的米放入锅中，加入适量的油，中火翻炒至米粒膨胀开。

    4. 倒入之前搅拌好的鸡蛋液，迅速翻炒，使鸡蛋液均匀地覆盖在米粒上。

    5. 继续翻炒至食材熟透，即可出锅。

此做法大约需要300克左右的大米。

  1. 香菇爆米粉（约150克大米）：

  • 材料：大米、干香菇、青蒜、胡萝卜、鸡蛋、盐、酱油等调味品。

  • 做法：

    1. 干香菇提前用温水泡发，然后切丁备用。

    2. 大米洗净后加水煮熟。

    3. 鸡蛋打散，加入锅中炒熟，盛出备用。

    4. 锅中留底油，放入香菇丁翻炒至香。

    5. 加入胡萝卜丁和青蒜段继续翻炒。

    6. 倒入煮熟的大米，加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。

此做法大约需要150克左右的大米。

请注意，由于爆米粉过程中会吸收部分水分，所以实际所需的大米量可能会略少于上述计算值。***还可以根据个人喜好添加其他配料如虾仁、瘦肉等来增加口感和营养。

另外，“爆”一词通常用于描述快速高温烹饪方法，如爆炒。如果是用蒸的方式烹饪米粉，其名称应为“蒸米粉”，而不是“爆米粉”。如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。