牛肉酱的含水率因其制作工艺和原料配比的不同而有所差异。一般来说，牛肉酱的含水量大约在40%~60%之间，也有说法认为其含水量在30%~70%之间。

例如，一种风干牛肉粒的产品说明中提到，其水分含量为45%，总糖为38%，脂肪为15%。另一种纯牛肉酱（黑芝麻风味）的产品标准中规定，水分≤60%，脂肪≥20%。

如需更准确的数值，可以查看具体产品的营养成分表或咨询生产商。