爆香鲫的制作过程中，鲫鱼和葱姜蒜的用量存在一定的比例。一般来说，使用1条重约500克的鲫鱼，搭配20克左右的葱姜蒜，可以制作出香味浓郁的爆香鲫。
***还可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调料来提味。但请注意，这些调料的用量应根据个人口味适量调整，避免影响口感。
在烹饪过程中，可以先将鲫鱼处理干净，切成块状或条状，用料酒、盐等腌制10-15分钟。然后将葱姜蒜切片备用。接着，在锅中加入适量的油，将鲫鱼煎至两面金黄，再加入葱姜蒜翻炒出香味。***加入适量的水、酱油、醋等调料，煮至汤汁浓稠即可。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。
