爆锅时的油温因烹饪方法和食材的不同而有所差异。以下是一些常见的爆锅油温范围：
一般炒菜：油温一般在160°C-180°C之间。这个温度范围适用于大多数炒菜，如炒蔬菜、肉类等。
爆炒：油温可以达到200°C-250°C。这个温度范围适用于快速炒制食材，如爆炒虾仁、鸡丁等。较高的油温可以使食材迅速受热，锁住营养成分和风味。
干煸：油温介于150°C-180°C之间。这个温度范围适用于制作干煸菜肴，如干煸四季豆等。较低的油温可以使食材充分吸收调味料的味道，而较高的油温则可以使食材表面形成焦脆的外壳。
需要注意的是，不同的烹饪方法和食材可能需要不同的油温。在爆锅时，建议根据食材的特性和烹饪要求调整油温。***使用爆炒等方法时，要注意安全，避免烫伤。
