爆香蒜油的油温控制在180°到190°之间。可以用筷子插入油中，观察到筷子周围有小泡产生，并且能够立住不倒，就说明油温已经达到了180°到190°。***也可以通过观察炒菜锅内的油量来大致判断油温，当油面波动明显时，说明油温已经达到了180°。
在烹饪过程中，如果想要达到**效果，可以用筷子插入蒜蓉中，如果筷子周围冒出很多小泡，并且蒜蓉也变得稍微有点变色，这就说明爆香蒜油已经做好了。
请注意，油温过高可能会导致蒜蓉焦糊，而油温过低则会导致蒜蓉没有香味。因此，在烹饪过程中要控制好油温，以达到**的烹饪效果。
