牛上脑肉的价格因地区、销售渠道和购买时间等因素而有所差异。根据农产品集购网于2024年5月16日发布的数据，牛上脑肉的最新价格为49.33元/公斤，较上期值为48.75元/公斤。

请注意，这个价格仅作参考，实际购买时可能因商家定价策略或促销活动而有所变动。如需了解更详细的价格信息，建议直接咨询当地的牛排馆、农贸市场或在线购物平台。