“牛上脑”是牛身上的一种部位，位于牛肩颈部靠后，脊骨两侧。这个部位的肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，且脂肪低，故而口感鲜嫩无比，是西餐中常见的美味，也是牛肉中的极品。关于牛上脑的重量，它并没有一个固定的标准，因为它受到多种因素的影响，如牛的品种、年龄、饲养环境等。
一般来说，牛上脑的重量可以从几十斤到上百斤不等。例如，一头成年西门塔尔和鲁西的牛，牛上脑重量可达100斤左右。而如果是普通的黄牛或水牛，重量可能会相对较轻。
***市场上牛上脑的价格也会因地区、品质和供需关系等因素而有所波动。因此，如果您想了解具体某头牛上脑的重量，最好直接查看该牛的体重或咨询专业的牛肉供应商。
