牛排煎到多少度取决于牛排的厚度和所需的熟度。一般来说：
1.5至2厘米厚的牛排，煎至五分熟（rare）需要120至130摄氏度。
3至4厘米厚的牛排，煎至五分熟需要140至150摄氏度。
5至6厘米厚的牛排，煎至五分熟需要150至160摄氏度。
厚度达到7厘米的牛排，需要煎至六分熟（medium rare），温度在145至155摄氏度之间。
厚度达到10厘米的牛排，需要煎至七分熟（medium well），温度在160至170摄氏度之间。
厚度达到12厘米的牛排，需要煎至八分熟（well done），温度在170至180摄氏度之间。
***还有一些通用的煎牛排温度指导：
煎前预热：煎锅热至约160度。
煎制温度范围：牛排外部温度最好达到60至70度，内部温度达到50至60度时最理想。
煎制时间参考：煎牛排的时长与牛排厚度和火力大小有关，厚度每增加1厘米，需要增加大约3分钟煎制时间。
请注意，这些温度和时间是指导性的，并非绝对精确，实际煎制过程中还需根据牛排的厚度、厚度均匀性以及个人口味进行调整。***为了避免牛肉煎得过老，可以在煎制过程中盖上锅盖，以减少水分流失并提高熟度均匀性。
