牛肉的烹饪时间取决于肉片的大小和蒸锅的功率。一般来说：

  1. 小块牛肉：如果牛肉是切成薄片或丝状，通常蒸5到10分钟即可熟透。

  2. 大块牛肉：如果是较厚的肉块，可能需要蒸15到30分钟，甚至更长时间，以确保内部完全熟透。

  3. 特殊部位：如牛腩、牛筋等，这些部位通常需要更长的烹饪时间，以确保肉质变得柔软且易于咀嚼。

***蒸牛肉的时间还要考虑到肉片是否已经腌制过。如果腌制过，牛肉可能会更快熟透。在蒸制过程中，可以在牛肉上撒上一些姜片、葱段和料酒，这些调料不仅可以去腥增香，还能帮助牛肉更好地保持嫩滑的口感。

请注意，以上时间仅供参考，实际烹饪时间可能因具体情况而有所不同。在蒸牛肉时，建议使用中火，避免大火过度导致牛肉变老。