牛肉风干后缩水的程度受多种因素影响，包括风干的湿度、温度、牛肉的品种和切割方式等。一般来说，牛肉风干后可能会缩小15%~35%，也有说法认为会缩小20%~30%。这些数据提供了牛肉风干后可能发生的缩水范围，但实际情况可能因具体条件而异。
为了减少牛肉风干后的缩水，可以采取以下措施：
在风干过程中控制好环境湿度，选择相对干燥的季节或使用除湿设备。
将牛肉切成适当大小的块状，以减少风干过程中的收缩。
避免将牛肉暴露在直接阳光下，以免进一步失水。
风干完成后及时取出牛肉并包装密封，以保持其新鲜度。
***牛肉风干后的缩水程度因各种因素而异，通过合理的风干方法和后续处理，可以有效减少缩水现象。
