牛肚的胆固醇含量因部位的不同而有所差异。一般来说，牛肚的胆固醇含量大约在70~80毫克/100克之间。其中，牛肚的内层肉（即牛肚尖）的胆固醇含量相对较低，每100克约有65毫克的胆固醇；而牛肚的外层肉（即牛肚的边缘部分）的胆固醇含量会相对较高，每100克约有80毫克的胆固醇。

请注意，虽然牛肚的胆固醇含量相对较高，但它也是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，适量食用对人体有益。***高胆固醇患者应谨慎食用，以免摄入过多导致血脂升高。