牛蒡的食用量因人而异，但通常建议每次食用量控制在60~120克。对于身体比较虚弱或者年龄较大的人群，每次的食用量建议控制在60克左右。而对于身体较为健康的人群，可以适当增加食用量至120克。

***还需注意以下几点：

  1. 牛蒡属于寒性食物，脾胃虚寒、大便稀溏者不宜多食。

  2. 服用牛蒡时忌与乌头类药材同用。

  3. 过敏体质者需慎食。

  4. 本品味苦、辛，性寒，可伤胃气，因此脾胃虚弱者宜少食。

  5. 服用牛蒡期间，应保持饮食清淡，避免摄入辛辣刺激性食物，以免影响药效。

请注意，以上建议仅供参考，具体食用量还需根据个人体质和情况来定。如有任何不适，请及时就医。